Boom dei Food Box durante il lockdown: continuerà anche dopo la pandemia?

Come funzionano i servizi di Food Box

Tutti abbiamo visto le pubblicità dei food box sui social media: scatole di cartone colorato, spesso riciclato e con un occhio alla sostenibilità, che si aprono per rivelare verdure di stagione e altri ingredienti visivamente attraenti, già selezionati e pesati per preparare ricette gustose e semplici al tempo stesso, calibrate sulla dieta dell’acquirente. L’idea è quella di combattere gli sprechi alimentari, acquistando solo quello che si utilizzerà per preparare una certa ricetta, in quantità esatte e senza imballaggi di plastica. E se, fino a qualche tempo fa, poteva sembrare impossibile utilizzare un servizio in abbonamento per la spesa alimentare, chi ha preso questa abitudine potrebbe essere disposto a mantenerla anche in futuro, dopo la fine dei lockdown e della pandemia.

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Il momento della verità

Se questa fidelizzazione dei clienti sarà sufficiente a far prosperare davvero i servizi che distribuiscono food box lo sapremo tra qualche mese, quando più o meno ovunque la possibilità di mangiare fuori sarà tornata definitivamente a far parte della routine. Questo perché i food box non sono economici: ottenere un profitto all’interno di un’industria che presenta costi di approvvigionamento, stoccaggio e distribuzione alti non permette di abbassare i prezzi fino a renderli davvero competitivi, quindi è chiaro che la USP deve basarsi su altri elementi per permettere un marketing solido ed efficace. In pole position, fra le caratteristiche più popolari di questo tipo di abbonamenti, la sostenibilità ambientale (discutibile, nel caso di spedizioni sulla lunga distanza) e la lotta agli sprechi alimentari. Secondariamente, c’è la possibilità per chi non è particolarmente creativo o dotato ai fornelli, di seguire ricette spiegate chiaramente, con gli ingredienti già pesati e tagliati, per ottenere comunque piatti gustosi e, in alcuni casi, pensati per seguire un piano nutrizionale sano.

I leader del settore e le nuove USP

Brand come Gousto in Inghilterra o HelloFresh in Germania hanno conosciuto un’impennata dei profitti durante la pandemia, ovvero nel momento in cui certi fattori di imprevedibilità e spontaneità nelle decisioni alimentari sono venuti a mancare. È più facile pianificare di cucinare a casa tutte le sere, se non ci sono alternative. Ma chi invece può scegliere all’ultimo momento di uscire a mangiare una pizza sarà più restio ad autoimporsi un certo numero di pasti in casa ogni settimana. Per questo le aziende di food box stanno sperimentando con fasce di clientela che manifestino un loro bisogno di “regolarità” alimentare per altri motivi, come per esempio chi desidera iniziare una dieta, seguire un regime alimentare più sano, intraprendere un regime specifico (vegetariano, vegano, paleo o a basso contenuto di carboidrati). Un’altra opzione potrebbe essere quella di unire il principio del food box con quello dei GAS, i Gruppi di Acquisto Solidale, che esistono in Italia e all’estero da molti anni e che prevedono la creazione di gruppi di consumatori che si accordino per comprare all’ingrosso prodotti freschi dai produttori locali, tagliando completamente il ruolo dell GDO. Tutte queste scelte hanno a che fare con la salute o la sostenibilità, molto più che con il prezzo.

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